清蒸鳜鱼
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作者：
坐隐（三什）
每星期都要吃上几次鱼，不是清蒸就是红烧，比较喜爱清蒸鱼，鱼肉鲜嫩味美。
用料
鳜鱼
蒸鱼豉油
姜
葱白
一段
盐
猪油
清蒸鳜鱼的做法步骤
步骤 1
鳜鱼洗净放盘子里加料酒，盐，姜腌10分钟。加上猪油放入蒸锅蒸10分钟
步骤 2
葱白切丝
步骤 3
蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱白丝，另起一锅烧热油浇在葱丝上即可
清蒸鳜鱼的小贴士
1.看着清蒸简单，其实也有一些窍门，蒸鱼时候蒸锅最好大一点，这样蒸汽才够足。一般八两到一斤2两的鱼蒸8-10分钟，蒸好不要打开盖，再闷3分钟。蒸鱼时间一定要掌握好，过了鱼肉就才。每家蒸锅不同，火力也不相同，这都要在实践中摸索经验。
2.蒸鱼一定要用油，鸡油最好了，其次猪油，油可以保证鱼肉的鲜嫩。蒸冷冻鱼就要大量用油了，使油渗入鱼肉中保持鱼肉的鲜嫩，上桌前淋上一次油不可少。蒸鱼豉油也不可少。
菜谱创建时间：2011-06-28 09:34:05